Realizziamo un menu da tavola di nozze per 50 persone

Contenuto

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• Come calcolare un menu di nozze per 50 persone?
• Menu della tavola di nozze per la celebrazione domestica.
• Un esempio di menu per 50 persone in un caffè
• Ricette per cucinare a casa (foto)

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Fare un menu festivo per un banchetto di nozze non è solo un compito importante, ma anche molto difficile. Un approccio competente nella selezione di rinfreschi per gli ospiti garantirà la metà del successo dell'evento. Se vuoi che tutti gli ospiti siano soddisfatti, ci dovrebbe essere abbastanza cibo sul tavolo festivo. Ma la cosa più importante è che è diversa, perché è difficile tenere conto delle preferenze di gusto di ogni ospite.

Come calcolare un menu di nozze per 50 persone?

La composizione e il set del menu del matrimonio cambiano costantemente, tenendo conto non solo del numero di ospiti, ma anche della stagione, della disponibilità dei prodotti e del tempo stimato della celebrazione. Tuttavia, i principi generali di riempimento della tabella rimarranno praticamente invariati. Comprenderà: insalate, in rari casi zuppe, antipasti freddi, piatti caldi di carne, piatti di pesce, dessert, bevande (alcoliche e rinfrescanti), caffè, tè, frutta.

Per un ospite, il calcolo medio per il menu del matrimonio è di circa 1 chilogrammo, se la durata del banchetto è di circa 7-8 ore. Qui vengono aggiunte bevande analcoliche - da 1,5 litri e alcol. A prima vista, può sembrare che la porzione media sia molto grande, ma in realtà non lo è. Circa 350-370 grammi è una porzione standard di piccante, che comprende un contorno e carne. Moltiplichiamo questo numero per il numero desiderato di ospiti (nel tuo caso 50) e di conseguenza otteniamo il calcolo medio per il menu del matrimonio.

Menu della tavola di nozze per la celebrazione domestica.

È facile e semplice ordinare un menu di nozze in un bar o in un ristorante, ma le opportunità finanziarie non lo consentono sempre. Non essere triste, con un piccolo sforzo e uno sforzo, puoi organizzare una vacanza da solo a casa. Non devi spendere tutti i tuoi soldi in un solo menu di nozze, ma puoi risparmiare molto per fare un viaggio romantico con la persona amata. Di seguito vedrai un esempio di menu di nozze, che è facile da adattare ai tuoi gusti.

Antipasti freddi e insalate

Le seguenti opzioni per antipasti freddi e insalate sono perfette per il menu del matrimonio:

• taglio di carne;
• pesce gefilte;
• maiale bollito;
• pesce assortito (adatto pesce affumicato e salato);
• Piatto greco (usato oliva, limone, olive);
• pesce fritto;
• funghi assortiti;
• fegato cotto con cipolle;
• involtini di pollo e carne;
• lingua di melanzane;
• prugne ripiene;
• lingua cotta con maionese;
• salsa (puoi usare una varietà di opzioni);
• caviale di melanzane;
• piatto di formaggi (formaggio feta, formaggio, suluguni);
• gelatina;
• braciole di maiale;
• Verdure assortite (solo prodotti freschi);
• eventuali insalate di stagione (preparate in base alla stagione delle nozze);
• Olivie;
• coreano assortito;
• i frutti di stagione devono essere inclusi nel menu del matrimonio;
• uova ripiene;
• aringhe sotto una pelliccia - un piatto tradizionale per un menu di nozze;
• pane.

Piatti principali e contorni

Come contorno, in quasi tutti i casi, si consiglia di optare per purè di patate. Questa è un'opzione universale, ideale anche per un menu di nozze. Se lo desideri, puoi cucinare noodles sul contorno. Ecco alcune opzioni per i principali piatti caldi per il menu del matrimonio:

• petto con funghi, formaggio;
• involtini di cavolo;
• anatra al forno con mele;
• cosce al forno;
• frittelle con caviale rosso, ricotta, carne;
• cavolfiore;
• arrosto con funghi (assicurarsi che non sia molto salato);
• carpa al forno con verdure, completano perfettamente il menu del matrimonio.

Dessert per una tavola festiva

Il menu del matrimonio non può prescindere da deliziosi dessert. È possibile utilizzare le seguenti opzioni per una tabella dolce:

• torta;
• pagnotta di nozze;
• caramelle al cioccolato;
• dessert alla panna o con panna montata;
• biscotti;
• la frutta fresca (aggiungi non solo mele, ma anche pere, arance, banane, fragole, uva, fette di ananas, limone, kiwi, mandarini, ecc.) deve essere parte del menu del matrimonio.

Bevande alcoliche e analcoliche

Per il menu del matrimonio, bevande alcoliche e analcoliche come:

• acqua minerale (con gas, senza gas);
• succo di frutta (puoi scegliere qualsiasi opzione: 1 litro a persona nella stagione calda non sarà sufficiente);
• vino (bianco secco e rosso al prezzo di 1 bottiglia a persona);
• Cognac;
• Vodka;
• lo champagne è una bevanda tradizionale del menu del matrimonio.

Un esempio di menu per 50 persone in un caffè

Se decidi di festeggiare in un bar, usa l'opzione del menu del matrimonio qui sotto. È facile adattarsi a una celebrazione e alle preferenze specifiche dei giovani. Avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• caviale rosso (circa 800 g);
• uovo (145-155 pezzi);
• pesce (pelengas 2,5 kg, pesce persico 1,5-1,75 kg, carpa 15-16 kg);
• pesce assortito (sgombro affumicato 5-6 pz., aringa 1-1,25 k., salmone - 1,25-1,75 kg);
• olive nere (4 vasetti con nocciole, 1 snocciolate);
• olive (4-5 lattine);
• limone (1,25-1,75 kg);
• carne (20 chilogrammi);
• fegato di manzo (3-4 kg);
• lingua (2-3 pezzi);
• pepe (5 bustine);
• sale (200 g);
• aglio (550-650 g);
• filetto di pollo (5-6 kg);
• pollo intero (4-6 pezzi);
• cosce di pollo (3,5-4 kg);
• anatra (3-4 pezzi);
• gallo (1 pz.);
• fegato (circa 1 kg);
• piatto di formaggi - formaggio a pasta dura (550-600 g), formaggio grigliato (350-400 g), suluguni (1-1,25 kg), formaggio feta (1,25-1,75 kg);
• funghi (lattine da 3-5 litri);
• Insalate coreane (circa 1,5 kg);
• sottaceti piccoli (2-3 litri);
• cetrioli freschi (circa 5 kg);
• insalata (1,25-1,75 kg);
• basilico (1-2 mazzi);
• coriandolo (1-2 mazzi);
• peperone grande (10-13 pezzi);
• pomodori (circa 8 kg);
• cipolle verdi (10 mazzi);
• prezzemolo (10 mazzi);
• aneto (10 mazzi);
• cipolle (circa 10 kg);
• patate (15-17 kg);
• melanzane (3-5 kg);
• funghi prataioli (4-5 kg);
• cavolo (circa 4 kg);
• mele (5-6 kg);
• salsicce (circa 5-6 kg);
• cavolfiore (3-4 kg);
• carote (circa 3 kg);
• pane (circa 10 rotoli).

Esempio di menu di nozze in un bar:

• tartine con storione, salmone, basturma, prosciutto, salsicce affumicate;
• olive;
• olive;
• involtini con pancetta e zucchine;
• insalata di funghi in tartellette;
• pomodori ripieni con salsa di formaggio e aglio;
• gira con prosciutto;
• mix di verdure;
• lingua bollita con rafano;
• melanzane ripiene con erbe, noci;
• pollo in salsa piccante di pomodoro;
• julienne di funghi;
• lucioperca su un piedistallo;
• anatra con mele;
• le diapositive di frutta devono essere presenti nel menu del matrimonio;
• torte assortite;
• una torta nuziale.

Ricette per cucinare a casa (foto)

Non è sempre possibile ordinare un ristorante chic o un caffè modesto per un banchetto di nozze, ma questo non è un motivo per essere arrabbiati. Puoi festeggiare perfettamente questa vacanza a casa. Prepara piatti incredibilmente deliziosi per il menu del matrimonio, che non sarà peggio delle creazioni di chef esperti. Per rendere il tuo lavoro un po 'più semplice, abbiamo selezionato diverse ricette che vengono spesso utilizzate in tali festeggiamenti.

Trota ripiena per menu di nozze

Struttura:

• rafano - 0,75-1,25 art. l.
• spinaci surgelati - 250-275 g
• uova crude - 2-3 pezzi.
• sale - 1 pizzico
• crema di formaggio - 175-225 g
• trota di fiume - 2-3 pezzi

Cucinando:

1. Puliamo il pesce dalle squame, lungo la parte posteriore facciamo una sezione longitudinale non molto profonda.
2. Estrai delicatamente la cresta, sventrando la trota.
3. Prendiamo le forbici e tagliamo le branchie, rimuoviamo le pinne.
4. Dentro e fuori, sciacquare accuratamente il pesce con acqua corrente fredda.
5. In un piatto fondo, sbattere le uova con una frusta o una forchetta (pre-refrigerate), mescolare gradualmente il formaggio.
6. Aggiungi spinaci scongelati e ben strizzati al composto di uova e formaggio, condisci leggermente con sale.
7. Iniziamo a farcire la trota - riempiamo le carcasse di formaggio con la massa di formaggio e cuociamo in un forno ben riscaldato per 30 minuti. Il pasto finito sarà il complemento perfetto per il menu del tuo matrimonio..

Storione cotto al forno per il menu del matrimonio

Struttura:

• panna acida - 125-175 g
• verdure (peperone, cetriolo, insalata, verdure) - a piacere
• q.b. pepe
• sale - 1 pizzico
• noce moscata macinata - 8-12 g
• pangrattato - 95-120 g
• limone - 0,5-1 pezzi.
• aceto (balsamico o rosmarino) - 1,25-1,75 m. l.
• olio d'oliva - 1,75-2,25 Art. l.
• burro - 1,75-2,25 Art. l.
• uova crude - 3-5 pezzi.
• storione - 1 kg (1 pz.)

Cucinando:

1. Sciacquare accuratamente lo storione con acqua fredda, rimuovere squame, branchie.
2. Lungo l'addome, dalla testa alla coda, fai un taglio, elimina tutte le frattaglie.
3. Laviamo di nuovo il pesce.
4. Mettiamo una padella sul fornello, versiamo acqua, portiamo a ebollizione.
5. Abbassiamo lo storione preparato in acqua bollente e dopo pochi secondi lo tiriamo fuori, bagnandolo immediatamente con acqua fredda. Rimuovere delicatamente la buccia e le punte dalla carcassa del pesce, strofinare con sale, lasciare per circa un'ora.
6. Prepariamo la salsa: lessiamo le uova, poi le sbucciamo e separiamo il tuorlo dalle proteine.
7. Impastare il tuorlo con una forchetta in un contenitore profondo, aggiungere panna acida e noce moscata, pre-macinare su una grattugia fine. Aggiungi burro, pangrattato, rosmarino o aceto balsamico, mescola tutto accuratamente. Le proteine ​​possono essere utilizzate per qualsiasi altro piatto..
8. A questo punto, il pesce dovrebbe essere pronto.
9. Accendi il forno e scaldalo a 190 gradi.
10. Ungete una teglia con una piccola quantità di olio vegetale, coprite la parte superiore con carta da forno e mettete sopra il pesce.
11. Versare lo storione con salsa pronta, olio d'oliva, cospargere con una piccola quantità di succo di limone.
12. Cuocere il piatto in forno preriscaldato per 30 minuti.
13. Servire al tavolo, guarnito con verdure fresche ed erbe. Questa opzione di menu di pesce è una buona scelta per un matrimonio in qualsiasi momento dell'anno..

Tartine per il menu del matrimonio

Opzione numero 1

Struttura:

• fette di pane
• lattuga
• prosciutto
• pomodori ciliegini

Struttura:

1. In una padella asciutta, friggi leggermente i pezzi di pane, ma non molto.
2. Distribuire le foglie di lattuga e il prosciutto avvolti in una piccola busta sui toast, mettere sopra una fetta di ciliegia.
3. Ripariamo la composizione con uno spiedino. Questo antipasto non è perfetto solo per il menu del matrimonio, ma può essere cucinato in pochi minuti.

Opzione numero 2

Struttura:

• pesce salato e affumicato
• verdure fresche
• fette di avocado
• cetriolo fresco
• fette di pane

Cucinando:

1. Facciamo uno spuntino ideale per il menu del matrimonio: mettiamo pesce, cetriolo e avocado su un pezzo di pane.
2. Decorare con verdure.
3. Ripariamo la composizione con uno spiedino.

Insalata di fegato di merluzzo per il menu del matrimonio

Struttura:

• pepe - 1 pizzico
• sale - 1 pizzico
• maionese - 3,25-3,75 m. l.
• patate lesse - 2-3 pezzi.
• piume di cipolla verde - 25-35 g
• uova - 2-3 pezzi.
• piselli in scatola - 145-155 g
• fegato di merluzzo - 225-250 g

Cucinando:

1. Bollire le uova, raffreddare, sbucciare.
2. Scolare l'olio di fegato di merluzzo, metterlo in una ciotola profonda, impastare con una forchetta.
3. Tritare finemente le uova, trasferirle nel fegato.
4. Sbucciate la patata precotta dalla pelle e tagliatela a cubetti, mettendola nel resto degli ingredienti.
5. Scolare il liquido dai piselli, introdurre nell'insalata.
6. Laviamo le piume di cipolla con acqua fredda, asciugiamo bene. Quindi tritare finemente e passare ad altri componenti.
7. Condisci l'insalata con maionese, condendo con un po 'di sale e pepe.
8. Mescolare tutto bene, decorare con erbe e servire al tavolo del matrimonio.

Uova di salmone ripiene per il menu del matrimonio

Struttura:

• eventuali spezie qb
• maionese qb
• salmone leggermente salato - 145-155 g
• prezzemolo qb
• uova - 5 pezzi.

Cucinando:

1. Bollire le uova, raffreddarle, sbucciarle e tagliarle a metà.
2. Tiriamo fuori i tuorli e impastiamo con una forchetta in una ciotola profonda, aggiungiamo un po 'di maionese.
3. Iniziamo le proteine ​​con una miscela di tuorlo e maionese.
4. Taglia il salmone a strisce sottili e attorciglialo con un rotolo.
5. La rosa risultante dai pezzi di pesce viene accuratamente posizionata nelle proteine.
6. Decorare il piatto finito con erbe fresche. Sarà un'ottima aggiunta a qualsiasi menu di nozze..

Tortini di snack per un tavolo di nozze

Struttura:

• caviale rosso - 45-55 g
• tortine - 22-27 pezzi.
• aglio - 1-1,5 chiodi di garofano
• maionese - 95-110 g
• peperone - 0,5-0,75 pezzi.
• Adyghe o mozzarella - 145-155 g
• uova sode - 3-5 pezzi.
• gamberetti - 245-255 g

Cucinando:

1. Per usare questi deliziosi tortini nel menu del matrimonio, sbucciate le uova sode e tritatele.
2. Aggiungi pepe tritato finemente e gamberi bolliti alle uova.
3. Sbucciate l'aglio, schiacciatelo e mescolatelo con la maionese, la miscela risultante condisce l'insalata.
4. Riempi i tortini, guarnisci con il caviale e servi - questo è l'antipasto perfetto per il menu del matrimonio.