Menù del tavolo di nozze per 20 persone

Contenuto

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• Come creare un menu per 20 persone
• Caratteristiche del menu a seconda della stagione
• Ricette fatte in casa

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La parte finale di ogni matrimonio è una festa. Se il menu del banchetto nuziale è stato composto correttamente, i piatti erano deliziosi e ce n'erano molti sul tavolo, il che significa che l'evento è stato un successo. Il successo dell'intera celebrazione dipende dal fatto che agli sposi e agli ospiti piacerà la festa di nozze. Una delle prime domande che dovrebbero essere risolte quando si organizza un matrimonio è quella di redigere il menu giusto, scegliere piatti deliziosi, calcolare le porzioni in base al numero di ospiti, in modo che tutti abbiano abbastanza e non ci sia molto cibo extra.

Come creare un menu per 20 persone

Prima di preparare un menu, gli organizzatori di una festa di matrimonio devono conoscere esattamente il numero di ospiti. È necessario calcolare quanti uomini, donne saranno, se i bambini saranno presenti. Quando si compila un menu di nozze, si dovrebbe ricordare che per comodità degli ospiti, antipasti e altri piatti dovrebbero essere disposti su piatti e insalatiere in modo che per ogni 6-7 persone ci sia un piatto separato con un piatto particolare. Quindi, un piatto preparato per 20 ospiti dovrebbe essere disposto in tre diversi piatti.

Teniamo conto del numero di ospiti maschi e femmine

Quando si elabora il menu del matrimonio, è necessario considerare il genere degli ospiti. È noto che gli uomini mangiano un po 'più di donne. Quindi, un'insalata per un banchetto di nozze viene preparata al ritmo di 50 grammi per ogni ospite. Se ci sono più uomini tra gli ospiti, dovresti preparare spuntini freddi al ritmo di non 50, ma di 70 grammi per ogni ospite. Particolare attenzione nella preparazione di una festa di nozze dovrebbe essere riservata all'acquisto di bevande alcoliche. Le donne consumano prevalentemente vino, liquori e rappresentanti della forte metà dell'umanità: bevande forti.

La presenza di bambini al matrimonio

Di solito una festa di matrimonio dura dalle 6 alle 8 ore e più; sarà difficile per i bambini sedersi tutto questo tempo al tavolo del matrimonio con adulti. Pertanto, per i bambini è necessario allestire un tavolo separato in modo che dopo uno spuntino abbiano la possibilità in qualsiasi momento di alzarsi dal tavolo del matrimonio e divertirsi. Dovresti occuparti di compilare un menu speciale per bambini. Ai bambini non dovrebbero essere serviti piatti piccanti, cibi pesanti - carne grassa, insalate con salsa maionese. Insalate leggere, carni magre, pesce bollito, frutta, dessert: questa è la base del menu del matrimonio per bambini.

Contiamo il numero di piatti per 20 persone

Il menu per la festa di nozze è composto da antipasti freddi, piatti caldi e da dessert, bevande. Gli spuntini freddi sono 1-2 pesce, 2-3 spuntini di carne, 1-2 tipi di formaggio, 2-3 insalate, fette di verdure. Dovrebbero esserci almeno 2 piatti principali: uno è il pesce, l'altro è la carne, che viene servita con un contorno. I dessert per una festa di nozze sono dolci, torte, frutta, gelati. La torta nuziale dovrebbe essere presa separatamente. Il peso di una torta nuziale per una festa per 20 ospiti è di solito circa 3-4 kg.

È necessario preparare un numero sufficiente di bevande, sia alcoliche che analcoliche. Per gli ospiti della festa di nozze comprano champagne, vodka, cognac, whisky, vino, vermouth. Separatamente, due bottiglie di champagne sono poste davanti agli sposi: una bottiglia viene tradizionalmente bevuta dagli sposi durante la celebrazione del primo anniversario di matrimonio e l'altra dopo la nascita del primo figlio. Se il menu del matrimonio avrà un gran numero di spuntini di carne e piatti con salsa, l'enfasi dovrebbe essere sul vino rosso, che di solito viene servito con carne.

Quando acquisti alcolici per una festa di matrimonio, devi assicurarti che non ci siano disaccordi: gli ospiti berranno molto e mescolare l'alcol non è desiderabile. Ci dovrebbe essere una certa scorta di alcol in modo che gli ospiti non debbano mescolare bevande. Oltre all'alcol, vengono acquistate anche bevande analcoliche: succhi di frutta (2 tipi), acqua gassata e naturale. Secondo l'etichetta, vengono servite piccole bottiglie d'acqua con una capacità di 0,25-0,5 litri sul tavolo del matrimonio. Il succo per gli ospiti viene versato in caraffe. Un elenco approssimativo di bevande e prodotti per il menu del matrimonio per 20 ospiti:

• champagne - 5 bottiglie (2 in più separatamente per gli sposi);
• vino rosso - 10 bottiglie da 0,75 l;
• vodka / cognac / whisky - 10-12 bottiglie da 0,5 l;
• succo di frutta - 5 litri;
• acqua frizzante - 40 bottiglie da 0,5 litri ciascuna;
• acqua senza gas - 10 bottiglie da 0,5 litri ciascuna;
• taglio di carne (maiale bollito, prosciutto, polpettone) - 0,8-1 kg di ciascun tipo di prodotto a base di carne;
• salsiccia affumicata - 0,7-0,8 kg;
• formaggio (2 tipi) - 1–1,2 kg per ogni tipo;
• funghi in salamoia - 0,8 kg;
• olive, olive - 0,7 kg;
• pesce - 0,8 kg;
• caviale rosso - 5 lattine da 120 grammi ciascuna;
• caviale nero - 1-2 lattine da 120 grammi ciascuna;
• frutti - 4-5 kg;
• caramelle al cioccolato - 1 kg.

Caratteristiche del menu a seconda della stagione

Molte coppie cercano un matrimonio in autunno. In autunno, una vasta selezione di carne fresca e naturale, prodotti lattiero-caseari, in particolare frutta e verdura. In autunno, il menu del matrimonio include pollame, verdure coltivate in modo aperto. In inverno, la scelta di frutta e verdura non è così ampia, devi accontentarti di ciò che è in vendita. Nella stagione fredda, il corpo ha bisogno di più calorie, quindi il menu del matrimonio include piatti di carne ad alto contenuto calorico. Le bevande forti sono buone per uno spuntino così abbondante..

In primavera, al corpo mancano le vitamine, quindi erbe e verdure fresche devono essere servite sul tavolo del matrimonio. Nella calura estiva, non voglio davvero consumare carne grassa, insalate pesanti con salsa ipercalorica. Pertanto, l'enfasi principale dovrebbe essere su insalate leggere, pesce ipocalorico, carne dietetica e piatti a base di pesce. Quindi, una buona opzione per il corso principale del menu estivo del matrimonio sarebbe un cocktail di mare con capesante e gamberi, nonché salmone con asparagi.

Un menu di esempio per festeggiare in inverno

Negli ultimi anni, i matrimoni invernali sono diventati popolari: noleggiare auto per matrimoni, sale per feste è molto più economico. Il menu della festa nuziale invernale comprende piatti ricchi di calorie e nutrienti. Nelle foto e nei video di nozze si vede chiaramente che in inverno gli ospiti si appoggiano a qualsiasi cibo: fuori fa freddo, per le normali attività della vita è richiesta una maggiore quantità di calorie. Pertanto, agli ospiti della celebrazione del matrimonio vengono offerti piatti a base di carne e pesce, snack, insalate con salsa maionese. Esempio di menu di nozze:

• Tartine Di Salmone Affumicate.
• Panini con caviale.
• Mousse di fegato in tartellette.
• Formaggio affettato da varietà di formaggio «Cheddar», «Mazdam».
• Insalata con rucola, pomodorini, mozzarella.
• Insalata di cicoria con formaggio di marmo.
• insalata «greco» con le olive.
• Spigola fritta con purè di cavolfiore.
• Petto di pollo ripieno di funghi con fagioli di asparagi.
• Caffè tè.

Menu da tavola per matrimoni estivi

Organizzare un matrimonio in estate ha i suoi vantaggi: la stagione dei matrimoni è appena iniziata, è facile trovare un posto per una festa. Entro la metà dell'estate, le verdure coltivate all'aperto iniziano a maturare. Hanno un gusto pronunciato, quindi i piatti della festa di nozze estiva saranno non solo nutrienti, ma anche deliziosi. Nella calura estiva, non voglio piatti ad alto contenuto calorico, insalate di maionese e altri pasti pesanti. Esempio di menu di una festa di nozze estiva:

• Rotolo di salmone salato con olive.
• Capesante e cocktail di gamberi.
• Involtino di pollo con prugne secche.
• Anatra Foie Gras.
• Formaggio affettato da varietà di formaggio «Parmigiano» e «Cordon blue».
• Insalata asiatica con mandarini.
• Insalata di radicchio con mandorle e formaggio «Roquefort».
• Coniglio con Prugne e Prezzemolo.
• Agnello brasato con melanzane e panna acida.
• Baccalà al rosmarino e capperi, purea di verdure.

Ricette fatte in casa

Una festa di matrimonio si svolge in un ristorante oa casa. Se non c'è modo di spendere soldi extra per affittare una sala, perché non tenere una celebrazione a casa. Lo svolgimento di una festa di matrimonio a casa ha il seguente svantaggio: dovrai dedicare molto tempo alla preparazione del cibo: snack, dessert, piatti principali con carne e pesce. Ma ci sono anche dei vantaggi: una festa di nozze sarà molto più economica e si svolgerà in un ambiente domestico più confortevole. Offriamo tali ricette per antipasti freddi, piatti principali e dessert sul tavolo del matrimonio:

• Lonza di maiale con salsa di soia - un antipasto per il menu del matrimonio.

Avremo bisogno:

• lonza di maiale - 2 kg;
• sciroppo d'acero - mezzo cucchiaino;
• salsa di soia - 0,1 l;
• set di spezie «Estate» (pepe, sale, cipolla, paprika, carote secche, semi di senape, semi di cumino, verdure) - 100 g.

Cucinando:

1. Tagliare la carne a metà.
2. Mescolare lo sciroppo e la salsa di soia.
3. Con un marinaio o una siringa con un ago spesso, tagliare entrambi i pezzi di carne con una marinata.
4. Impastare la carne per immergere la marinata.
5. Immergi il lombo nella miscela di spezie.
6. Avvolgere la carne in polietilene spesso.
7. Metti la carne nel fornello, inserisci il termometro, attiva la modalità convezione.
8. Cuocere ad una temperatura da 20 a 80 ° per 2 ore, portando gradualmente la temperatura a 70 gradi.
9. Raffreddare, mettere il piatto in frigorifero per 9-10 ore.

• Involtino di pollo - un antipasto per il menu del matrimonio.

Avremo bisogno:

• pollo - 1 pezzo;
• funghi - 200 g;
• pistacchi - 30 g;
• aglio - 5 chiodi di garofano;
• sale, pepe, altri condimenti.

Cucinando:

1. Rimuovi delicatamente la pelle dall'uccello, separa la carne dalle ossa.
2. Tagliare i funghi a cubetti, friggerli.
3. Pollame dado.
4. Tagliare l'aglio, i pistacchi a metà.
5. Metti tutti gli ingredienti sulla pelle di pollo, arrotoli a forma di rotolo.
6. Avvolgere il rotolo in un foglio, mettere in forno.
7. Cuocere per un'ora a 200 gradi.
8. Raffreddare, piegare il piatto in frigorifero.

• Filetto di salmone caldo - il piatto principale del menu del matrimonio.

Avremo bisogno:

• salmone - 1 kg;
• olio d'oliva - 0,25 l;
• origano - 1 cucchiaio. l .;
• salsa di soia - 150 ml;
• succo di limone - 0,1 l;
• sale pepe.

Per la salsa:

• vino bianco secco - 150 ml;
• crema - 22%;
• acqua - 0,25 l;
• senape (grani) - 10 cucchiai. l;
• scalogno - 2 pezzi;
• olio d'oliva - 0,1 l;
• pepe, sale.

Preparazione del corso principale:

1. Controllare l'assenza di ossa nel pesce, se necessario, rimuoverle.
2. Mescolare limone, salsa di soia, olio d'oliva, origano.
3. Salmone marinato - 1-2 ore.
4. Cucinare la salsa. Friggere la cipolla nell'olio, aggiungere il vino, friggere fino a completa evaporazione del liquido.
5. Aggiungi acqua, panna, senape, spezie nella padella. Quando il contenuto della padella bolle, spegni il fuoco.
6. Preriscalda il forno a duecento gradi.
7. Metti il ​​salmone sottaceto su una teglia.
8. Cuocere per un quarto d'ora.
9. Versare il salmone con salsa fredda. Servire caldo.

• Petto d'anatra con salsa all'olivello spinoso - il piatto principale del menu del matrimonio.

Avremo bisogno:

• petto d'anatra - 1 pezzo;
• olivello spinoso congelato - 0,25 kg;
• miele - 5 g;
• zucchero - 10 g;
• succo di limone - 10 g;
• senape - 10 g;
• pepe - 5 g;
• olio per friggere, sale, pepe rosa;

Preparazione del corso principale:

1. Sbucciare la carne dei resti di piume, sciacquare, asciugare.
2. Macinare le spezie.
3. Fai dei tagli sulla carne, grattugia con le spezie macinate con il sale.
4. Scongelare la bacca nel microonde.
5. Grattugiare l'olivello spinoso attraverso uno scolapasta, mescolare con succo di limone e zucchero, portare a ebollizione, far bollire per 2 minuti.
6. Dopo il raffreddamento, sciogli il miele e la senape in una miscela.
7. Friggere la carne in una padella preriscaldata fino a quando non si forma una crosta croccante.
8. Avvolgi la carne in un foglio, tienila per un quarto d'ora.
9. Prima di servire, versare il piatto di carne con la salsa.

• Tortine di frutta - dessert per il menu del matrimonio.

Avremo bisogno per il test:

1. Pasta frolla

• burro - 0,5 kg;
• zucchero - 0,25 kg;
• zucchero a velo - 100 g;
• mandorle tritate - 2 cucchiai. l .;
• uova - 3 pezzi;
• farina - 0,8 kg.
• gelatina di frutta.

2. Crema di mandorle

• burro - 150 g;
• mandorle tritate - 130 g;
• zucchero - 0,25 kg;
• uovo - 4 pezzi e una proteina.

3. Crema pasticcera

• latte - 0,3 l;
• zucchero - 1 cucchiaio;
• tuorlo - 2 pezzi;
• amido di mais - 2 cucchiai;
• vaniglia.

Cucinando:

1. Cucinare l'impasto. Fondere il burro, versare in polvere, zucchero, battere.
2. Versare olio, frusta.
3. Sbattere le uova, la farina, le noci.
4. Avvolgi l'impasto in un film, mettilo in frigorifero per un'ora.
5. Cucinare la crema di mandorle. Mescolare tutti gli ingredienti, sbattere, mettere in frigorifero.
6. Crema pasticcera Macina lo zucchero e i tuorli, aggiungi l'amido.
7. Versare il latte in una ciotola separata, aggiungere lo zucchero, unire con i tuorli, cuocere fino a ebollizione a fuoco basso. Mescola costantemente, fresco.
8. Togli l'impasto, mettilo in uno stampo e aggiungi la crema di mandorle.
9. Cuocere in forno a 180 ° per un quarto d'ora.
10. Raffreddare, stendere la frutta, coprire con una crema pasticcera usando una siringa da pasticceria.

• Panakota con cachi al caramello - dessert per il menu del matrimonio.

Avremo bisogno:

• crema - 0,15 l;
• germogli di chiodi di garofano - 3 pezzi;
• latte - 0,15 l;
• cannella: un pizzico;
• essenza di vaniglia - 3 gocce;
• zucchero di canna - 3 cucchiai. l;
• gelatina - 1 cucchiaino;
• acqua - 0,05 l;
• cachi - 1 pezzo;
• melograno: una manciata;

Cucinando:

1. Immergere la gelatina in acqua per 10 minuti.
2. Mescolare il latte con la panna, aggiungere cannella, chiodi di garofano, essenza di vaniglia, zucchero di canna.
3. Metti la miscela a fuoco per 10 minuti, copri.
4. Filtrare la miscela di panna e latte, aggiungere la gelatina, mescolare.
5. Versare in stampi e bicchieri, mettere in frigorifero per 1 ora.
6. Tagliare il cachi a cubetti, cospargere di zucchero di canna, accendere un fuoco piccolo. Filtrare per 5 minuti, mescolando, raffreddando, versando in forme.
7. Prendi la crema congelata, spargi il cachi, cospargi di semi di melograno. Servire freddo.